Ватрушки со штрейзелем

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. В миску отправить воду, дрожжи, сахар (30 г) и соль.

3. Перемешать и добавить 1 яйцо, растопленное сливочное масло (30 г).

4. Еще раз перемешать.

5. Всыпать муку (400 г).

6. Вымесить тесто сначала ложкой, а затем руками.

7. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

8. В миску отправить творог, белок (желток оставить для смазывания), йогурт, сахар (70 г) и ванилин.

9. Перебить погружным блендером до однородной массы.

10. Для штрейзеля соединить муку (20 г), сахар (20 г) и холодное сливочное масло (20 г).

11. Перетереть руками в мелкую крошку.

12. Тесто разделить на восемь частей.

13. Раскатать одну часть толщиной не более сантиметра и сделать надрезы, как показано на фото.

14. Свернуть булочку.

15. Выложить на противень.

16. Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.

17. Смазать желтком.

18. Выложить творожную начинку.

19. Посыпать штрейзелем.

20. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.