Сметанный пирог с малиной

1. Яйца с сахаром взбить миксером на большой скорости венчика до пышной массы, не прекращая взбивание, добавить растопленное сливочное масло, сметану, разрыхлитель для теста и просеянную муку. Продолжить взбивать 1–2 минуты до однородной массы.

2. Порцию готового теста вылить в глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить замороженную малину и сверху залить оставшимся тестом.

3. Выпекать при 150 градусах 60–70 минут.

4. Для помадки сахар развести водой, довести до кипения, непрерывно помешивая и снимая образовавшуюся пену. Убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до слабого шарика (проба на слабый шарик — чистой ложкой взять небольшую порцию сахарного сиропа, залить холодной проточной водой и пальцем скатать шарик. Если слабый шарик получился, значит помадка готова). Помадка варится быстро!!!!! Не переварите!!!

5. Взять кастрюльку с горячей помадкой и поместить в емкость с холодной водой, охлаждать до 40 градусов и взбить до белого цвета. Убирать в холодильник.

6. Готовый остывший пирог вынуть из формы и глазировать помадкой, для этого ее предварительно нужно подогреть на водяной бане до 55–65 градусов.