Пирог с консервированной рыбой и капустой

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Капусту нашинковать. Морковь крупно натереть на терке. Лук нарезать кольцами.

3. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить в сковороду морковь, обжарить вместе с луком.

5. Добавить капусту, тимьян, уменьшить огонь и тушить 20 минут, до мягкости.

6. Пока капуста тушится, приготовить соус бешамель. Масло (50 г) на небольшом огне растопить в кастрюльке и прогреть, пока оно не перестанет шипеть.

7. Всыпать в масло муку (50 г) и пассеровать минут 5, до того как она даст ореховый аромат.

8. Влить молоко в три приема, каждый раз хорошо размешивая соус венчиком, до гладкости и исчезновения комочков. Дать соусу выпариться до нужной консистенции, посолить по вкусу, снять с огня и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветрился.

9. Консервированную горбушу очистить от крупных костей, поломать кусочками и вмешать в капусту. Попробовать и посолить по вкусу.

10. Для теста положить холодное масло (150 г), соль и муку (300 г) в комбайн и порубить так, чтобы кусочки масла были размером с орешек.

11. Влить в тесто ледяную воду и замесить упругое тесто.

12. Тесто распределить по форме, отправить в духовку на 15 минут.

13. Выложить начинку поверх теста, разровнять и залить начинку соусом бешамель.

14. Сухари измельчить в блендере вместе с петрушкой и посыпать сверху на пирог. Отправить пирог в духовку на 30–40 минут.

15. Готовому пирогу с консервированной рыбой и капустой дать немного остыть, а затем подавать теплым или холодным.