Латышские пирожки скландраусис

Скландраусис (sklandrausis) — не заклинание, а латышский открытый пирожок, в России его иногда называют скландскимпряником. Готовят скландраусисы по традиционному рецепту из ржаного теста, в деревнях его до сих пор замешивают по старинке — на свином жире. С начинкой все еще интереснее. Вниз кладут картофельное пюре (его готовят с молоком и сливочным маслом), а поверх — пюре из отварной моркови с медом, яйцом и сметаной. Вот и условность: вроде бы овощная начинка, но по вкусу она больше сладкая, да и внешне ярко-оранжевые круглые пирожки скорее напоминают десерт, чем плотную закуску. Чтобы окончательно запутать рецепторы, в начинку можно добавить тмин. Скландраусис из разряда тех блюд, что вызывают много удивления у неносителей культуры, но этот не то сладкий, не то соленый пирожок — повод узнать и приготовить что-то новое и посудачить о вкусах соседей.