Шоколадный торт-пирог

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

2. Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом.

3. Шоколад растопить на водяной бане.

4. Влить в растопленный шоколад кофе, 2–3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать.

5. Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится.

6. Отделить белки от желтков.

7. Белки взбить в крепкую пену.

8. Не переставая взбивать, всыпать коричневый сахар.

9. Смешать разрыхлитель с какао и мукой и просеять через сито.

10. В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками.

11. Добавить муку с какао и мускатный орех и аккуратно перемешать. Масса должна быть легкой и воздушной.

12. Осторожно переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 35 минут.

13. Готовый торт остудить, вынуть из формы и посыпать какао или полить кремом и сверху посыпать крошками от торта.

14. Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой.

15. Полить торт и дать застыть.