Пошаговые рецепты Выпечка и десерты Британская кухня Пудинг

Стики-тоффи

Name: Стики-тоффи
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Британская кухня
Ingredients: Финики без косточек 160 г; Сахар демерара 320 г; Сливочное масло 160 г; Пшеничная мука 160 г; Яйцо куриное 1 штука; Сливки 35%-ные 160 мл; Сметана 30%-ная по вкусу; Оливковое масло 1 столовая ложка; Разрыхлитель 6 г; Сода 6 г; Крупная морская соль щепотка

40 минут

Калорийность 1068 ккал
Белки 7,8 грамм
Жиры 54,3 грамм
Углеводы 139,1 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

1. Поставить сковородку на сильный огонь, отправить туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли. Дождаться растворения сахара, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, примерно пять минут.

2. Мелко нарубленные финики посыпать содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды. Смешать оливковое масло с оставшимся сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и как следует размешать.

3. Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично-сахарной массе. Затем ввести в тесто финики.

4. Распределить готовое тесто по формочкам, запаковать их в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку — они должны выходить из теста чистыми.

5. Пудинг извлечь из формочек, полить горячим соусом и подавать с ложкой очень холодной сметаны.

Этот десерт имеет очень архивный, почти викторианский вид, но на самом деле был изобретен в 70-х, то есть всего-навсего сорок с небольшим лет назад — и быстро стал классикой.

В оригинальном рецепте стики-тоффи используется околопочечный говяжий жир — это дань викторианской традиции.

Стики-тоффи

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления