Крем-брюле по-эстонски

1. Ревень обжарить на масле, добавить мед.

2. Теплый ревень выложить в формочки для крем-брюле.

3. Желтки взбить с сахаром.

4. Сливки смешать с молоком и прогреть до 60 С, ввести желток, следить, чтобы не образовывалась пена.

5. Залить в формочки.

6. Формочки поставить в емкость с теплой водой, накрыть фольгой и выпекать 45 минут при 140 С.

7. При подаче посыпать сахар и поджечь (можно использовать крепкий алкоголь или горелку) до образования карамельной корочки.