Пирог-суфле

1. Подготовить продукты, отмерить сыпучие ингредиенты.

2. Разделить белки и желтки.

3. Желтки оставить в большой миске, белки убрать в холодильник.

4. К желткам добавить сухие ингредиенты.

5. С помощью миксера перемешать все до однородной массы.

6. Масса получится глянцевая и тягучая.

7. Далее добавить йогурт и перемешать миксером

8. Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли. Начать взбивать белки с солью сперва на малых оборотах, постепенно увеличивая их.

9. Взбивать несколько минут до получения белой густой пены — это называется состояние пиков, когда масса не выпадает из перевернутой емкости.

10. Проверить консистенцию белков.

11. Аккуратно переложить белковую пену к смеси желтков, йогурта и крахмала с сахаром.

12. Перемешать, стараясь не нарушить пышности общей массы.

13. Перемешать до однородного цвета.

14. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

15. Выложить пенную смесь в форму.

16. Поставить запекаться на 35 минут при температуре 180 градусов.

17. Готовность можно проверить зубочисткой. Суфле будет высоким, если не вынимать его из духовки сразу после готовности, а дать ему немного остыть внутри.

18. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.

19. Немного остудить, нарезать порционно, подать к столу.