Капустный пирог

1. Упаковки со слоеным тестом вынуть из холодильника и оставить размораживаться. Капусту нарубить как можно мельче. Выложить ее в глубокую кастрюлю и присыпать солью, хорошо помять. Оставить на пятнадцать-двадцать минут — соль вытянет сок из капусты.

2. Тем временем сварить шесть яиц. Их нужно подержать в кипящей воде пять минут — в идеале полу­чается яркий, рассыпчатый желток и твердый белок. Готовые яйца немного остудить, очень мелко нарубить.

3. За это время капуста должна дать сок. Его нужно полностью выжать.

4. Перемешать капусту с яйцами. Сливочное масло разогреть на маленьком огне и залить в начинку — оно немного растопит желток и свяжет всю массу.

5. Взять слоеное тесто (можно приготовить самостоятельно).

6. Оба пласта теста раскатать по размеру противня. На одну часть выложить начинку, накрыть сверху вторым слоем. Края защипнуть, а из обрезков теста выложить на поверхности пирога произвольный узор и смазать ее взбитым яйцом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на сорок минут. Немного остудить и подавать.