Петербуржский яблочный пудинг

1. Яблоки промойте, удалите сердцевину, наполните джемом и сложите в смазанную маслом форму.

2. Желтки отделите от белков, разотрите их с сахаром, натертой цедрой лимона, мукой и сметаной.

3. Белки взбейте в пену, соедините со сметанной массой, перемешивая снизу вверх, залейте этой смесью яблоки.

4. Запекайте пудинг в духовке при низкой температуре до загустения яично-сметанной массы.