Персиковый пирог с миндалем

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Смажьте сливочным маслом круглую (25 см) или квадратную (23 см) форму.

3. В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, оставив 2 столовые ложки, до состояния крема. Затем введите по 1 яйца и ваниль.

4. Персики очистите от кожицы и косточек и нарежьте небольшими кусочками — примерно 4 стакана.

5. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Медленно, взбивая миксером, введите сухую смесь в масляную, затем аккуратно вмешайте персики.

6. Выложите тесто в приготовленную форму и посыпьте смесью оставшегося сахара и корицы, затем миндальными хлопьями.

7. Выпекайте до готовности примерно 45–50 минут, проверяя зубочисткой. Охладите 20 минут и подавайте.