Пасхальный венок
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
8 порций1. Дрожжи смешать с теплой водой и 1 чайной ложкой сахара. Поставить в теплое место на 7–10 минут до образования пенной шапочки.
2. 50 грамм сливочного масла подогреть с 70 граммами сахара, солью, 100 мл молока до растворения сахара. Остудить.
3. Соединить просеянную муку и ванилин.
4. Добавить опару в масляно-сахарную смесь, ввести взбитые яйца и муку, замесить нежное, но нелипкое тесто.
5. Накрыть его пищевой пленкой и полотенцем, отправить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
6. Приготовить начинку: масло растопить и остудить, грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, а затем крупно порубить, изюм промыть, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обсушить изюм бумажными полотенцами, пересыпать мукой.
7. Подошедшее тесто разделить на 2 части.
8. Тонко раскатать каждую на поверхности, подпыленной мукой, в очень длинный прямоугольник.
9. Намазать маслом. Посыпать одну часть сахаром (75 г) и грецкими орехами, а вторую — изюмом. Скатать каждую по длине в плотный рулет.
10. Переплести рулеты жгутом.
11. В круглую форму поставить по центру консервную банку (если нет формы с дыркой посредине). Уложить жгут кругом. В некоторых местах соединения полос вставить скрученные цилиндрики из фольги — это будут выемки для яиц.
12. Накрыть форму пленкой, дать постоять в теплом месте 30–40 минут, до увеличения заготовки вдвое.
13. Смазать верх венка желтком, разболтанным с молоком.
14. Выпекать при 180 градусах 20–25 минут до золотистого цвета.
15. Испеченный венок немного остудить в форме, затем достать, вынуть фольгу.
16. Когда он окончательно остынет, покрыть глазурью, посыпать яркой посыпкой.
17. Когда глазурь подсохнет, уложить в выемки декоративные яйца.