Миндальный пирог из слоеного теста

1. Можно купить уже очищенный от кожицы миндаль или же подготовить его заранее. Для бланширования миндаля залить его кипятком и оставить минут на 5–10, можно прокипятить. Потом слить горячую воду и залить миндаль холодной водой. Теперь можно его очистить, кожица очень легко отходит. Хорошо просушить миндаль.

2. Измельчить миндаль в блендере или в кофемолке. Добавить сахарную пудру, щепотку соли, яйцо. Все хорошо перемешать.

3. Раскатать слоеное тесто и вырезать 2 круга. В центр одного круга выложить миндальную начинку, распределить, не доходя 2 см до края. Накрыть вторым кругом теста. Хорошо скрепить края, можно пройтись по краям вилкой. Сделать неглубокие надрезы от центра к краям пирога. По желанию можно смазать верх пирога взболтанным яйцом.

4. Выпекать на нижнем уровне духовки при температуре 220 градусов 20–25 минут.

5. Присыпать сахарной пудрой, по желанию миндальными хлопьями (можно нарезать тонкими слайсами очищенный миндаль).

6.