Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса

1. Растопить сливочное масло и оставить охлаждаться.

2. Печенье измельчить и добавить к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать. Выложить эту массу на дно формы и плотно утрамбовать. Поставить форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.

3. Слить ананасы и мелко нарезать.

4. Смешать сыр с сахарной пудрой. Вбить яйца, перемешивая после каждого.

5. Добавить кусочки ананаса и ¾ стакана стружки, перемешать последний раз. Перелить начинку в застывшую форму и выпекать около 50 минут.

6. Сперва дать чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставать. Присыпать оставшейся кокосовой стружкой.