-
Выпечка и десерты   Испанская кухня

Кофейный флан

93
10 часов 30 минут

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 326 ккал
  • Белки 11,4 грамм
  • Жиры 11 грамм
  • Углеводы 45,4 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

8 порций

Инструкция приготовления

10 часов 30 минут
1. Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов. 2. Смешать воду (2 ложки) с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая. 3. Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник на 10-15 минут. 4. Кофе растворить в горячей воде (4 столовых ложки), немного остудить и смешать в блендере с молоком, сгущенкой, яйцами, ванилью и солью. 5. Вылить приготовленный крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку. 6. Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.) 7. Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать. 8. Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз. 9. Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).

Похожие рецепты

Яичный флан 0 25 минут
Карамельно-шоколадный слоеный пудинг 100 3 часа 30 минут
Блинчики «Бабушкинские» 0 1 час
Шоколадные тарталетки 0 30 минут
Традиционный торт «Наполеон» 81 4 часа
Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом 90 5 часов