Клубничное суфле без сахара

1. Разморозить клубнику, пюрировать блендером, добавить в пюре желатин и оставить на время, для набухания.

2. На водяной бане подогреть клубничную смесь до расворения желатина, остудить смесь до комнатной температуры.

3. Добавить сок лайма и взбивать миксером минут 57–. Смесь увеличится, станет светлее на несколько тонов и обогатится кислородом.

4. Перелить клубничное пюре в форму и отправить в холодильник до застывания, после чего вынуть суфле из формы и разрезать на кубики.

5. По желанию можно посыпать кокосом или какао.