Кхир — сладкий рисовый пудинг

1. Рис хорошо промыть. Положить в кастрюлю с 2,5 стаканом молока. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости риса.

2. Растереть рис ложкой, добавить оставшееся молоко.

3. Добавить сахар и кардамон.

4. Варить на маленьком огне, пока рис не приобретет консистенцию густой каши. Постоянно помешивать, чтобы не допустить пригорания.

5. Если получилось слишком густо, добавить еще немного молока или воды.

6. Добавить орехи и достать кардамон.