Чизкейк с рикоттой и свежей клубникой

1. Измельчить печенье до состояния крошки в блендере.

2. Растопить масло и перемешайть с измельченным печеньем.

3. Взять небольшую круглую форму, плотно утрамбовать печенье ко дну и стенкам формы и поставить в холодильник, пока готовите начинку.

4. Налить 2 столовые ложки холодной воды в чашку и добавить пакетик желатина, поставить чашку в миску с горячей водой. Будьте осторожны, не дать желатину перегреться, чтобы не появилось комков.

5. Перемешать рикотту с ванильной эссенцией и сахарной пудрой. Добавить желатин, перемешать снова.

6. Перелить смесь на основу из печенья и поставить в духовку. Готовить чизкейк при температуре 150–160 градусов в течении 40 минут.

7. Готовый чизкейк подавать охлажденным, украсив клубникой и веточной мяты.