Зеленый борщ со щавелем и свининой

1. Делаем бульон: кладем промытое мясо в холодную воду и варим до готовности, постоянно снимая пену, чтобы бульон был прозрачным.

2. Готовое мясо вынимаем, отделяем от косточки, мелко режем.

3. В бульон кладем нарезанный кубиками картофель, подсаливаем и варим до готовности картошки.

4. В это время режем щавель.

5. Когда картошка готова, кидаем щавель в суп и варим пару минут (главное не переварить).

6. Забрасываем в суп мясо, мелкорубленный зеленый лук и зелень.

7. Даем борщу настояться пару часов и подаем к столу с вареными яйцами и сметаной.