Борщ с салакой

1. Свежую или мороженую салаку разделать на филе.

2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло.

3. Закрыть крышкой и тушить до готовности, после чего добавить уксус.

4. Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой.

5. Лук измельчить. Все слегка обжарить

6. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, тушеную свеклу, пассированный лук и корень петрушки, филе салаки и варить 20–30 мин.

7. За 5–10 мин до окончания варки в борщ добавить пассированную пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

8. Положить сметану и посыпать рубленой зеленью петрушки.

9. Подавать к столу.