Весенний луковый суп

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте лук и тушите, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, но не коричневым, около 15 минут.

3. Добавьте соль, бульон и воду. Доведите до кипения и варите 15 минут.

4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут.

5. Пюрируйте в блендере, начав с низкой скорости и постепенно увеличивая до высокой, до получения однородной массы.

6. Разлейте суп по 4 чашам, сбрызните оливковым маслом и подавайте с хрустящими хлебцами.