1. Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем взять большую кастрюлю, залить нут свежей холодной водой (примерно половина 4 литровой кастрюли) и варить 20 минут. Затем добавить 3 столовые ложки перловой крупы и варить еще 20 минут.

2. Порезать средними кубиками две некрупных картофелины. Долить в кастрюлю с нутом и перловкой воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить резаный картофель. Варить 5 минут.

3. Два-три средних соленых (не маринованных) огурца натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, где варятся нут, перловка и картофель. Варить 10 минут.

4. На сковороде на оливковом или ароматном растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавить специи: черный молотый перец, куркуму и, по желанию 2 столовых ложки томатной пасты.

5. Выложить обжаренные овощи в суп. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Варить 10 минут.

6. Суп подавать горячим с жирной сметаной и подпеченными в духовке ломтиками французского багета.

Нут хорошо сочетается с любыми классическими индийскими специями. Так что, если вы хотите получить более экзотический вариант этого супа, можно добавить (предварительно обжарив) зиру, семена горчицы или листья кэри.

Рассольник с трепангами51 час

Рассольник с консервированной рыбой51 час

Рассольник с куриными сердечками545 минут + 8 часов

Рассольник с потрохами550 минут

Рассольник52 часа

Классический рассольник55 часов + 12 часов

Рассольник с куриными желудочками51 час

Старорусский суп калья51 час

Московский рассольник52 часа

Рассольник с кальмарами550 минут

Рассольник с курицей и репой52 часа 30 минут

Ленинградский рассольник4.73 часа

Политики конфиденциальности и Условий использования Google