Уха

1. Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, затем положить в кастрюлю.

2. Залить холодной nодсоленной водой и поставить на огонь.

3. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь.

4. Добавить очищенные, вымытые и наре­занные ломтиками корень петрушки и лук.

5. Посолить по вкусу и варить при слабом кипении в течение 40–50 минут.

6. В конце варки положить лавровый лист и душистый перец.

7. Готовый бульон процедить.