Том ям кунг

1. Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.

2. Чили настругать вместе с семенами.

3. Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.

4. Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.

5. Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.

6. В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.

7. Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).

8. Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.

9. Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.

10. Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.

11. Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.