3. Вымыть свеклу и при желании срезать верхушку: в ней задерживается много земли. Сварить свеклу до готовности, добавить в воду лимонной кислоты. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы в итоге получилось не менее 300 мл отвара.

4. Процедить отвар, готовую свеклу охладить.

5. Сварить яйцо вкрутую.

6. Свеклу очистить и мелко нашинковать, выложить на дно супницы или другой подходящей по размеру емкости.

7. Отвар смешать с сахаром и уксусом.

8. Добавить в супницу мелко нарубленный куриный белок.

9. Желток размять и смешать со сметаной.

10. Мелко нашинковать салат, лук и огурцы — также отправить их в супницу.

11. Мелко нарезать говядину. Отправить ее в супницу.

12. Долить 400–500 мл холодной газированной воды (до нужной густоты), добавить сметану с желтком.

13. Нарезать петрушку и укроп.

14. Перед подачей на стол насыпать в тарелку укроп и петрушку.

Окрошка на квасе с копченой индейкой545 минут