Суп таронский

1. Сварить куриный бульон и процедить.

2. Во время варки бульона положить в него очищенную головку лука, разрезанные по­полам морковь и сельдерей.

3. Мясо курицы отделить от костей и нарезать кубиками.

4. Перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить до тех пор, пока она не станет мягкой.

5. После этого отвар слить, а крупу доварить в курином бульоне до готовности.

6. Суп посолить, положить в него нарезанное кубиками мясо курицы и дать закипеть.

7. Лимон очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семена, а затем разрезать каждую дольку на четыре части и положить в суп.

8. Снять суп с огня, добавить в него яичные желтки, разведенные бульоном, и сейчас же подать на стол.