1. Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.

2. Лук-порей, болгарский перец и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в куриный бульон.

3. Картофель нарезать крупными кусочками и добавить в бульон.

4. Рулет из рульки нарезать на кусочки, положить в суп и проварить. Добавить немного чеснока.

5. Для подачи суп налить в тарелку, положить кусочки рульки, вяленые помидоры и красную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.

Рецепт из тульского ресторана-пивоварни «Августин». Его шеф Евгений Тимофеев преобразовал типичную пивную закуску — свиную рульку — в отличный наваристый суп, которым можно и закусывать, и поправлять здоровье после выпитого. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».

Суп из кабана5300 минут

Суп из свинины5180 минут

Суп из редьки с квасом580 минут

Суп со свиной ножкой и бобами5250 минут

Куксу с говядиной (корейский холодный суп)560 минут

Гороховый суп с копченостями5180 минут

Суп фо-бо5120 минут

Калья с копченостями545 минут

Суп фо-бо460 минут

Суп фо-бо «Ханой»560 минут

Мясной суп с тыквой на костре590 минут

Суп с тушенкой560 минут