Суп-пюре «Дублинский вечер»

1. Сварить бульон из говядины с целыми кореньями и луком

2. Процедить и поставить на медленный огонь

3. Добавить очищенные артишоки. Варить 40 минут

4. Затем артишоки вынуть и дважды протереть через сито

5. Муку поджарить на сливочном масле, смешать с протертыми артишоками, сливками, желтками и небольшим количеством горячего бульона

6. Получившуюся массу добавить в бульон, перемешать и варить 10 минут, непрерывно помешивая и не доводя до кипения

7. Готовый суп посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью.