Суп-пюре с артишоками

1. Луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить измельченный чеснок.

2. Артишоки очистить от жестких чешуек и нарезать, отварить в слегка подкисленной лимоном воде, положить в сковороду луком и чесноком, накрыть и обжаривать 2–3 минуты.

3. Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Измельчить блендером до консистенции пюре. Протереть через сито, чтобы удалить жесткие частички артишоков.

4. Вновь вылить в кастрюлю, прогреть, посолить, поперчить, влить половину сливок.

5. Для украшения обжарить на сливочном масле 4 луковицы.

6. Разлить суп по тарелкам, посыпать обжаренным луком, полить сливками и украсить петрушкой.