Суп-пюре из рукколы с козьим сыром

1. Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.

2. Добавьте очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель и влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля. Посолите и поперчите.

3. Добавьте рукколу и варите еще 2 минуты. Слегка охладите и измельчите блендером до состояния пюре.

4. Разлейте по тарелкам и добавьте в каждую небольшое количество козьего сыра.