Суп из свежих лисичек

1. Грибы перебрать, почистить, тщательно промыть водой через дуршлаг. Крупные грибы нарезать на кусочки, более мелкие можно оставить целыми.

2. Отваривать лисички, пока они не начнут оседать на дно кастрюли. Пену, которая будет появляться в процессе варки, снимать.

3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить его в кастрюлю к лисичкам и проварить до 50-70% готовности. Отвар посолить.

4. Репчатый лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками и пассерованный на растительном масле, также добавить в кастрюлю. Варить еще 3-5 минут.

5. Зеленый лук нарезать тонкими колечками и добавить к основному. Далее — лавровый лист и перец горошком. Поперчить (по вкусу). Варить еще 3 минуты.

6. Заправить суп сливочным маслом и снять с огня. При подаче в суп можно добавить измельченный укроп и сметану.