Суп из лобстера (Bisque d’homard)

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте все мелко нарезанные овощи, кроме чеснока. Слегка подрумяньте до мягкости 5-6 минут.

2. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.

3. Срежьте хвост у лобстера и добавьте большой кусок в кастрюлю, не снимая панцирь.

4. Очистите рыбу и отрежьте голову. Порежьте на большие куски и добавьте в кастрюлю.

5. Добавьте томаты и рыбный бульон, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.

6. Перелейте суп в блендер и измельчите. Протрите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте.

7. Влейте хорошую порцию бренди, посолите по необходимости и подавайте.