Суп из корнеплодов

25 минут

Калорийность 234 ккал
Белки 7,5 грамм
Жиры 13 грамм
Углеводы 23,2 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Бекон 100 г
Картофель 4 штуки
Морковь 2 штуки
Репа 2 штуки
Корень сельдерея 200 г
Стебель сельдерея 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Оливковое масло 30 мл
Сыр пармезан по вкусу
Петрушка по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.

2. Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.

3. На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помешивая, три-четыре минуты.

4. Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.

5. Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.

6. Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).

7. Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.

Несложный в приготовлении, но очень вкусный суп — из корнеплодов с ароматом копченостей. Состоит из самых простых овощей: картофель, репа, морковь, лук, которые идеально отдают свой вкус бульону и делают его насыщенным. Суп из корнеплодов можно готовить с копченым беконом — он добавит блюду характерный аромат. Если заменить морковь на сладкий пастернак, а репу на брюкву, суп по современным меркам может стать ресторанным блюдом. Щепотка тертого пармезана — самый подходящий финиш для этого рецепта.

Это густая похлебка, которую можно варить без участия мясного бульона: припущенные с беконом овощи дадут яркий мясной вкус, а сам отвар будет легким по ощущению.

Суп из корнеплодов

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления