Суп из говядины со свеклой

1. Сварить бульон и процедить его. Пареное мясо разрезать на куски.

2. Свеклу, нарезанную соломкой, обжаривать на масле до тех пор, пока она не станет мягкой.

3. Отдельно поджарить муку (мука должна приобрести желтую окраску) и затем развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.

4. После этого влить разведенную муку в оставшийся бульон, добавить подготовленную свеклу, куски мяса, соль, перец и варить суп в течение 8–10 минут.

5. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.