Щи из квашеной капусты с головизной
3.3
4 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
95 ккал
Белки
2.5 грамм
Жиры
6.2 грамм
Углеводы
9.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
6 порцийРепчатый лук
1 штука
Квашеная капуста
500 г
Коренья
по вкусу
Томатное пюре
2 столовые ложки
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Вода
3 л
Растительное масло
2 столовые ложки
Инструкция приготовления4 часа
1. Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1-2 минуты в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3-4 часа.
2. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи; последние положить доваривать в бульон.
3. За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья.
4. Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.