Рисовый суп со свежей зеленью

1. Отварить рис, залив его 1 литром подсоленной кипящей воды, 15 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Стебли сельдерея промыть и мелко нарезать.

3. Зелень срезать, порубить вместе с зеленью петрушки и укропа.

4. Белую часть лука-порея и 4 см зеленой части разрезать вдоль, промыть слои, нарезать полукольцами.

5. В кастрюле разогреть масло, выложить лук-порей и жарить 5 минут.

6. Добавить стебли сельдерея, залить холодным бульоном.

7. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут.

8. Кабачок нарезать кубиками.

9. Чеснок измельчить.

10. Выложить в суп кабачок, зелень и чеснок, довести до кипения, всыпать отваренный рис.

11. Добавить соль, перец, лимонный сок, варить 5 минут.

12. Посыпать рубленой мятой и готовить еще 5 минут.