Постные кислые щи с гречневой крупой

1. Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.

2. Затем в этой же воде сварить до готовности.

3. Отварен­ные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.

4. Квашеную капусту слегка отжать от рассола, положить в глиняный горшочек, залить кипятком и поставить в разо­гретую до 180–200 градусов духовку на 20–30 минут.

5. Отвар слить в эмалированную кастрюлю. Капусту смешать с очищен­ным, вымытым и мелко нарезанным луком, добавить под­солнечное масло и растереть по эмалированной посуде дере­вянной ложкой.

6. Капусту и лук соединить с капустным отваром и прогреть на плите.

7. Литр грибного отвара довести до кипения, положить в него хорошо промытую гречневую крупу, а через 10–15 минут — очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками картофель, репу, морковь и корень петрушки.

8. Варить до мягкости овощей.

9. За 5–7 минут до готовности положить в суп капусту с луком.

10. Готовые щи подавать с измельченной зеленью укропа и сметаной.