Рыбный суп поррусальда кон бакалао

1. Подготовить необходимые ингредиерты.

2. Разделать треску на филе, удалить кожу. Филе трески нарезать небольшими кусочками на один укус, удалив кости, если они есть.

3. Скелет и кожу трески опустить в большую кастрюлю с литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне.

4. Нарезать лук соломкой, а лук-порей толстыми кольцами, у порея использовать не только белую часть, но и зеленую до листьев.

5. Обжарить на оливковом масле 4-5 минут на среднем огне, посолив по вкусу и постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.

6. Нарезать морковь кружочками, а картофель небольшими кусочками.

7. Добавить их к луку, влить вино и тушить еще 4-5 минут, снова немного посолив.

8. Залить овощи процеженным рыбным бульоном так, чтобы он их покрывал. Если бульона не хватает, можно добавить воду. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

9. Добавить треску и варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробовать на соль и посолить при необходимости.

10. Подать.