Похлебка из маша «Мунг-дал»

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Предварительно замоченный маш обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Это займет 10 минуты. Затем снять с огня и промыть под проточной водой.

3. Переложить маш в толстостенную кастрюлю, залить водой так, чтобы она его покрывала, довести до кипения и варить на небольшом огне 20 минут.

4. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.

5. Цветную капусту разобрать на соцветия примерно такого же размера.

6. В сковороде разогреть растительное масло до 180 градусов.

7. Обжарить в нем картофель и капусту в течение 2–5 минут. Они должны зазолотиться, но остаться жесткими. Переложить обжаренные овощи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

8. В то же масло бросить лавровый лист и зиру, обжарить их в течение 30 секунд, затем добавить измельченные перцы чили и имбирную пасту, жарить еще минуту. Добавить жареные овощи, измельченный шпинат и вареный маш, приправить сахаром и солью, прогреть.

9. Добавить топленое масло и гарам-масала.

10. Снова прогреть и подавать.