Морковный суп с моцареллой и яблоками

1. Морковь и 3 см. кусочек имбиря очистить. Морковь нарезать кубиками, имбирь — пополам.

2. Варить морковь и имбирь в бульоне около 20 минут или до готовности. Затем имбирь вынуть, слить немного бульона в стакан и измельчить морковь погружным блендером, добавляя бульон в случае необходимости до достижения консистенции супа- пюре. Добавить соль и черный перец по вкусу.

3. Вернуть кастрюлю на огонь. Добавить мелко нарезанную моцареллу и размешать до однородности.

4. Яблоко очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками, добавить в суп за пару минут до готовности.