Морковный суп с апельсином и имбирем

1. Порезать морковь с луком и имбирём и жарить в кастрюле на оливковом масле 5 минут. (Если морковь натереть вкус станет немного более насыщенным, а цвет супа темнее).

2. Выдавить в кастрюлю сок апельсина (можно добавить еще и цедру) и готовить еще 10 минут.

3. Влить 750 мл кипящей воды и оставить вариться на медленном огне еще 15–20 минут.

4. Перемолоть в блендере, добавить соль и перец на свой вкус и варить еще пару минут.

5. Подавать можно с тостом и сыром чеддер или другим острым сыром.