Минестроне со спаржей
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
4 порции1. Нарезать две смеси мелкими кубиками.
2. Первая смесь. Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.
3. Вторая смесь. Нарезать все оставшиеся овощи (можно спаржу поменять на морковь). Отставить в сторону.
4. Обжарить прямо в кастрюле в большом количестве оливкового масла порезанный кубиками бекон. Когда бекон «поплыл», добавить вторую смесь.
5. Туда же давим чеснок. И тушить на медленном огне 10 минут.
6. Почистить помидоры от кожицы и зерен (опустив на 5 минут в кипяток) и отправить в блендер. Измельчить до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Тушить еще минут пять. Долить томатный сок. Даеть вскипеть. Всыпать вторую смесь. Варить минут пять. Добавить фасоль из банки — еще пять минут. Влить кипяток — последние пять минут. Посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать листики базилика.
7. При подаче на стол, посыпать мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.