1Тыкву, цукини, морковь, сельдерей (корень и стебель) и лук порей нарезать небольшими кубиками примерно в 7 мм. Чеснок и помидоры мелко нарезать и отставить в сторону.
2В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, закинуть все нарезанные овощи, кроме чеснока и помидоров и обжаривать 7–10 минут, периодически помешивая, но не слишком часто, чтобы овощи не превратились в кашу.
3Добавить томатную пасту, измельченные чеснок и помидоры. Еще через минуту влить горячий бульон. Посолить, поперчить и варить до готовности овощей еще примерно 10 минут.
4Шарики моцареллы Unagrande разрезать пополам.
5Готовый суп подавать с моцареллой, соусом песто и листиками базилика.
