Мантапур
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
2 порции1. Из костей говядины сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку.
2. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, зелень петрушки, перец, соль и тщательно перемешать.
3. Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто.
4. Подготовленное тесто раскатать на два пласта толщиной 1–2 мм.
5. На расстоянии 1–2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8–10 грамм.
6. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем: края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал.
7. Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
8. Подать манты политыми мацуном, с измельченным чесноком, мясной бульон подать отдельно.