1. Для начала варим бульон. Бульон можно варить куриный или говяжий. Говяжий, на мой вкус, нажористей. Хорошо обжариваем стейк (или курицу), а потом варим его часа 2. Не забываем снимать пену и жир. Жир портит вкус, пена — цвет. Начинаем чистить и резать лук. Лук должен быть разным. Красный, белый, обыкновенный репчатый, шалот и порей. Я режу лук тонкими полукольцами. Кидаем на горячую сковородку кусочек сливочного масла и вываливаем на нее лук. Солим, перчим, добавляем лаврушку, 3–4 зубчика неочищенного чеснока, веточку розмарина и шалфея, закрываем крышку и оставляем томиться на маленьком огне минут 25.

2. Тем временем, режем ржано-пшеничную чиабатту и подсушиваем ее в духовом шкафу или в тостере.

3. Раскладываем лук по мискам (глиняные горшочки мне нравятся больше), разливаем готовый бульон, в каждую миску кладем кусочек чиабатты, посыпаем тертым острым сыром и ставим на 10 минут в духовку. Все. Суп готов. Посыпаем резаной кинзой.

Этот суп я готовлю дома. Неспешность приготовления и достаточно длительная подготовка не позволяют сделать такой супчик абы как в лесу на охотах. Маленькая хитрость: во время перекладки лука в миску нужно 1 столовую ложку жареного лука положить на 1 кусочек черного хлеба, тяпнуть 50 грамм и закусить этим чудом. Только так можно учуять прекрасные органолептические свойства супа.

Английский луковый суп с шалфеем и чеддером51 час 30 минут

Луковый суп с гренками и сыром51 час 30 минут

Сливочный луковый суп с лисичками545 минут

Луковый суп по-эстонски530 минут

Рагу жены крестьянина52 часа

Луковый суп с крутонами52 часа 10 минут

Луковый суп с гренками54 часа

Луковый суп с кедровыми орешками51 час

Крем-суп из порея вишисуаз52 часа

Австрийский суп с печению леберкнедельзуппе2.51 час 30 минут

Луковый суп с уткой52 часа

Луковый суп-пюре545 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google