Легкие щи с крапивой

1. Переберите крапиву, тщательно промойте холодной водой и на 2 минуты опустите в кипящую воду. Пропустите крапиву через мясорубку, выложите в небольшую кастрюлю, добавьте сливочное масло и тушите 15 минут.

2. Промойте щавель и порубите.

3. Сварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте пополам.

4. Морковь, лук и корень петрушки очистите и измельчите. Обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Порубите зеленый лук и добавьте к жареной смеси на 3 минуты.

5. Для приготовления заправки обжарьте муку на сливочном масле, добавьте воду, сметану, перемешайте и доведите до кипения. Охладите.

6. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

7. Доведите до кипения воду. Опустите в кипяток крапиву, обжаренные овощи и картофель. Варите на слабом огне 15 минут.

8. Добавьте мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль.

9. Перед подачей заправьте суп сметаной и добавьте яйца.