1. Овощи очистить, нарезать средним кубиком. Все овощи, кроме картофеля, обжарить на масле на среднем огне. Переложить в кастрюлю, добавить картофель, залить водой, чтобы полностью покрыть овощи. Варить на среднем огне около 40 минут. Добавить молоко и сливки и варить на медленном огне еще 15 минут.

2. Суп взбить в блендере и пропустить через сито. Добавить тимьян, соль и перец, перемешать.

3. Подавать, украсив тыквенным маслом, козьим сыром и тыквенными семечками.

Рецепт взят из книги «География на вкус. Латвия» авторства Ники Ганич.

Крем-суп из батата с тофу и карри560 минут

Крем-суп из цветной капусты545 минут

Грибной крем-суп на курином бульоне515 минут

Тыквенный суп со спаржей525 минут

Крем-суп из белых грибов с трюфельным маслом530 минут

Крем-суп из баклажана и перца550 минут

Морковный суп с черносливом560 минут

Тыквенный суп с креветками530 минут

Тыквенный суп-пюре с плавленым сыром575 минут

Веганский тыквенный суп-пюре560 минут

Крем-суп из шпината с белыми грибами545 минут

Суп из зеленого горошка с маринованным тофу5160 минут