Крем-суп из шпината с белыми грибами

1. Репчатый лук, морковь, стебель сельдерея произвольно нарезать, стебли петрушки можно оставить целиком. Залить 1 л воды и варить около 20 минут после закипания. Овощи должны стать мягкими и отдать свой вкус бульону.

2. Бульон процедить.

3. Грибы нарезать вдоль на брусочки, чтобы сохранить форму гриба. Обжарить на растительном масле.

4. Чеснок мелко нарезать.

5. Багет нарезать тонкими ломтиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с половиной чеснока.

6. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в большой кастрюле на оливковом масле с оставшимся чесноком до мягкости.

7. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

8. Добавить к порею картофель и жарить все вместе до готовности картофеля.

9. Положить в кастрюлю шпинат и влить овощной бульон.

10. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех.

11. Довести суп до кипения и сразу снять с огня.

12. Измельчить суп в блендере в однородную кремовую массу.

13. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить обжаренные белые грибы и сухарики.

14. Украсить блюдо кресс-салатом и проростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.