1. Крупно нарезать сельдерей, лук и морковь. Растопить сливочное масло в сотейнике, капнув в него немного растительного, чтобы не горело, и обжарить на нем овощи. В вегетарианском изводе можно ограничиться только растительным маслом.

2. Добавить к содержимому сотейника нарезанные шампиньоны, обжарить их до появления отчетливого грибного аромата, но так, чтобы грибы не пережарились. Добавить нарезанные помидоры и тушить еще пару минут.

3. Влить бульон, положить веточку тимьяна, лавровый лист, довести до кипения и варить еще пять-семь минут на медленном огне. Извлечь ветку тимьяна и лавровый лист шумовкой.

4. На отдельной сковороде растопить сливочное масло (или нагреть растительное) и ужарить шпинат и кресс-салат, добавить зеленую массу к овощам, а затем отправить все вместе в блендер. Подавать со сметаной или соевым майонезом.

Это может быть либо вполне скоромный, либо безупречно вегетарианский суп. В первом случае надо использовать говяжий бульон и сливочное масло. Во втором — ограничиться овощным бульоном, а масло брать растительное.

Несмотря на значительное присутствие шпината главным в этом супе является все-таки кресс-салат. Он дает тонкую перечную горчинку, а шпинат служит для увеличения вегетативной массы и для придания похлебке бодрого зеленого цвета — потому что, в отличие от кресс-салата, при нагревании не превращается в бурую водоросль.

Суп из картофеля, корня сельдерея и трюфельного масла560 минут

Крем-суп из баклажана и перца550 минут

Крем-суп из тыквы с пюре манго545 минут

Тыквенный крем-суп с лангустинами и черным трюфелем530 минут

Тыквенный крем-суп с эдамамэ550 минут

Тыквенный крем-суп с сыром сиртаки и зеленым маслом545 минут

Тыквенный суп с крутонами560 минут

Тыквенный крем-суп575 минут

Тыквенный суп с креветками560 минут

Кремовый тыквенный суп560 минут

Морковный суп с черносливом560 минут

Грибной крем-суп520 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google