Японский суп (Дзосуй)

1. Отвариваем рис в несоленой воде. Промываем. Даем воде стечь.

2. Режем крабовое мясо (или крабовые палочки) вдоль волокон, крупными кусками.

3. Подогреваем бульон. Добавляем в него рис. Доводим до кипения.

4. После того как бульон закипел, его необходимо посолить. Но необходимо учитывать, что соевый соус, добавляемый в конце также бывает достаточно соленым.

5. Добавляем крабовое мясо, немного разбирая его на волокна. Даем покипеть 5–7 минут.

6. Взбиваем 3 яйца до однородной консистенции и, постоянно помешивая, вливаем их в кипящий суп. После того как яйца полностью свернутся, перестаем перемешивать, отключаем огонь. Накрываем суп крышкой на 10 минут.

7. При подаче, в каждую тарелку добавляем соевый соус и зеленый лук.